Producción, purificación e inmovilización de enzimas para diseñar biocatalizadores eficientes aplicables en procesos biotecnológicos y de valorización industrial.
Bioquímica
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Estudio de glicosidasas y su aplicación a procesos de transglicosilación y deglicosilación. Abarca desde la búsqueda de actividad glicosidasa en microorganismos, su purificación, caracterización e inmovilización.
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Tecnología enzimática y biocatálisis
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Bioquimica
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Búsqueda,estudio de biocatalizadores de cepas nativas de levaduras de aplicación biotecnológica. Desarrollo de sistemas de levaduras bioencapsuladas con aplicación en vinificación y otras áreas de interés.