El presente curso es obligatorio para estudiantes de posgrado que durante su trabajo de tesis deban utilizar animales de experimentación. Ademas pretende sensibilizar y actualizar al estudiante sobre Ciencias de Animales de Laboratorio en etapas tempranas de la formación (grado), en una disciplina que se ha desarrollado enormemente, y de cuyo conocimiento y buen manejo resulta inmediato la confiabilidad de los resultados experimentales que se obtenga.
Anualmente
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El principal objetivo es que los estudiantes conozcan la importancia de estudiar la vida útil de los alimentos y los métodos y análisis para establecer las fechas de caducidad de los mismos. Para ello el temario incluirá conceptos sobre análisis sensorial, diseño de estudios de vida útil, metodologías de determinación de vida útil tanto sensoriales como fisicoquímicas y microbiológicas en distintos productos y en particular en grasas y aceites.