Proporcionar al estudiante conocimientos teóricos y prácticos sobre las principales técnicas analíticas utilizadas en el análisis de metabolitos presentes en las matrices alimentarias. El curso teórico incluye en su contenido análisis dirigidos y no dirigidos, técnicas de prepara-ción de muestra, técnicas de extracción, técnicas cromatográficas acopladas a masa, NIR-FTIR y RMN. Métodos quimiométricos.