Se trata de un curso de profundización sobre aspectos básicos y aplicados de la biocatálisis en el que se realiza un Trabajo Experimental de 45 horas de laboratorio. El objetivo prioritario es capacitar a estudiantes de todas las ramas de la química en el uso racional de las enzimas como biocatalizadores selectivos, específicos eco-eficientes, de creciente utilización en la industria alimentaria, bioquímica, farmacéutica y química.
El trabajo experimental comprende actividades relativas a la purificación de las enzimas y/o su caracterización desde el punto de vista cinético y los efectos ambientales sobre su actividad y estabilidad. Los temas de trabajo seleccionados incluyen enzimas (amilasas, isomerasas, lactasas, proteasas, etc.) estrategias y procesos de aplicación en biotransformaciones de interés tecnológico. Se evalúa a través de la realización de un informe final del Trabajo experimental y de la presentación individual de un seminario sobre un artículo científico