Compuestos bioactivos y alimentos funcionales. Desarrollo y Aplicación en la Industria Alimentaria

Este curso tiene como finalidad relacionar las enfermedades no transmisibles (ENT) principal causa de muerte a nivel mundial y el desarrollo de Alimentos Funcionales con el fin de prevenir el riesgo de contraer estas enfermedades. Tiene como objetivo brindar, una clara visión sobre el panorama general de la situación actual de los Alimentos Funcionales. Identificando los procesos de obtención de ingredientes bioactivos, evaluación de actividad y potenciar su aplicación en el desarrollo de alimentos desde una perspectiva de la tecnología e ingeniería de los alimentos. Se inserta en el área de Química de Alimentos y Salud, esta destinado a estudiantes de postgrado del área de Alimentos, nutrición y salud, relacionadas con la Ciencia y Tecnología de Alimentos.

Créditos
10
Responsables: 
Alejandra Medrano
Semestre: 
Frecuencia de dictado: 
Departamento: 
Contacto de los responsables: 
amedrano@fq.edu.uy
Palabras clave: 
Funcionales, Bioactivos, ENT