Una apuesta a la rehabilitación en las cárceles

El lunes 3 de setiembre, en las instalaciones de la Unidad N°4 de Santiago Vázquez (ex Comcar), se entregaron los certificados correspondientes al curso “Inocuidad de alimentos. Higiene laboral en áreas industriales y de servicios”, una iniciativa de la Facultad de Química que tiene como objetivo brindar a los reclusos una instancia de capacitación que, a futuro, suponga también una posibilidad de rehabilitación. Tal capacitación los prepara, además, para obtener los carnets de Manipulador de alimentos en el nivel Decisor, habilitados por la Intendencia de Montevideo (IM). La actividad contó así con la presencia de docentes del curso, personal del centro de reclusión, y autoridades de ambas instituciones, entre ellas la decana de Facultad, Dra. María Torre, el director del centro penitenciario, Henry Fagúndez, y el comisionado parlamentario para el sistema penitenciario, Dr. Juan Miguel Petit. 

 

El curso, parte de la nutrida propuesta de actividades de Extensión y Relacionamiento con el Medio impulsadas desde Facultad, consta de doce clases, y tiene como meta educar a los internos en la manipulación de alimentos y materias primas en ambientes laborales destinados al procesamiento de alimentos, además de brindar herramientas para la correcta implementación de tareas de higiene en áreas industriales. Su programa desarrolla, entre otros puntos, temas tales como la composición química de los alimentos (conceptos de salud, proteínas, lípidos, glúcidos, entre otros), enfermedades transmitidas por los mismos, puntos críticos de control en los diferentes productos y procesos, trazabilidad, característiicas de crecimiento microbiano (en relación a ph, tempreratura o actividad del agua, entre otros), rotulación de alimentos para celíacos y derechos del consumidor, condiciones adecuadas para trabajar en la industria alimentaria, entre otros. Todas las clases estuvieron a cargo de docentes de Microbiología, Química inorgánica y Bioquímica de la Facultad de Química. 

 

El carnet habilitante es una acreditación a la cual se accede a través de una prueba de conocimientos que, el pasado 27 de agosto, los veinte estudiantes asistentes al curso, superaron con excelentes calificaciones. Accedieron así al carnet habilitante de Decisor, el cual les permite trabajar en establecimientos alimentarios, y puede suponer, tal como ha ocurrido con generaciones anteriores, una valiosa contribución en la reinserción social de estas personas una vez en libertad. 

 

La actividad fue registrada en varios medios de prensa, entre ellos diario El País (edición del martes 4), SobreCiencia e Informe Nacional (Radio Uruguay. edición del lunes 3), Al pan pan (radio Sarandí, edición del martes 4), Subrayado mediodía (sin grabación disponible), entre otros. 

 

 

 

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